A Gyermekétkeztetési Alapítvány szervezésében megdöntötték a legnagyobb kenyérlángos fennálló hazai rekordját, amelyet 2011 decemberében Budapesten állítottak fel. Ehhez egy mobil, elektromos fűtésű és vezérlésű, autóbusz-makettet formázó alagútkemencét használtak egy jótékony célú szabadtéri rendezvény keretében. Az alapanyagokat szponzorációként kapták egy pékségtől. A kenyérlángos sütési ideje rövid, 10-12 perc körüli szokott lenni, így az alagútkemence nagyjából 10 perc alatt sütött meg kb. 1 méternyi tésztát. A tészta egy alumínium lemez sütőlapon volt, ami 30 m hosszon szolgált a tészta pályájául, amelyet kézzel húztak tíz percenként és méterenként szakaszosan. A tésztára, amint kijött a sütőből, került rá a feltét. Amikor a 30 méter hosszú és 30 cm széles tészta kisült, kb. 100 cm x 30 cm-es darabokban egy mobilkemencében melegítették újra és így osztották ki a gyerekek között.
Milyen rekordot állított fel vagy döntött meg?
Az ország legnagyobb kenyérlángosának rekordját 9 négyzetméterrel
Hol?
A budapesti Vajdahunyad Vára udvarán, a Mezőgazdasági Múzeum épülete előtt
Mikor?
2016. december 10-én
Ki?
A Gyermekétkeztetési Alapítvány Bozsári Rafael séffel közösen
Részletek:
A sütéshez a kemencét 10-én hajnalban összeállították a helyszínen és 6 óra 05 perckor megkezdték a bemelegítését. A sütési hőfokot 280 Celsius fokra állították be. Az elektromos kemencét és az alumínium lemez sütőlapot, amely szalagszerűen volt feltekerve a kemence előtt mintegy 5 méterrel, az Event&Press munkatársai kezelték. A sütőlap alátámasztására a kemence előtt és mögött sorban sörpadokat helyeztek el, mintegy 35 méter hosszon. A tészta dagasztására hajnalban egy cukrászüzem konyháján került sor. A tészta dagasztására 91 kg lisztet, 52 liter vizet, 11 liter étolajat, 2 kg sót és 0,3 kg élesztőt, összesen mintegy 150 kg alapanyagot használtak fel, a feltét (ragu) elkészítésére 25 kg lila hagymát, 50 kg bacon szalonnát, 40 liter tejfölt és 50 kg reszelt sajtot, összesen mintegy 165 kg alapanyagot készítettek elő.
6 óra 25 perckor a helyszínre érkezett a dagasztott nyers tészta, 6 darab élelmiszeripari műanyag ládában és egy papírdobozban. 6 óra 40 perckor belisztezték a sütőpályát és a helyszínen felállított munkaasztalokon megkezdték a tészta kinyújtását, majd 6 óra 55 perckor megkezdődött az első méter kemencébe húzásával a tészta folyamatos egybedolgozása és sütése a lisztezett sütőpályán. Egy-egy ilyen szakasz átlagos sütési ideje 10-12 perc volt, a lassan emelkedő külső hőmérséklet függvényében.
7 óra 10 perckor a helyszínre érkezett a kenyérlángos feltétje, a ragu és ekkor húzták be a nyers tészta második méterét a kemencébe. A délelőtt folyamán a tészta nyújtása, sütőpályára helyezése, a szakaszok összedolgozása és a tízpercenkénti kemencébe továbbítás folyamatos volt, a kemencéből időszakonként kilépő, készre sült tésztát a Gyermekétkeztetési Alapítvány munkatársai megkenték tejföllel, ráhelyezték a ragut és letakarták alufóliával. Ez idő alatt a külső hőmérséklet -1 Celsius fokról +10 Celsius fokra emelkedett.
13 óra 45 perckor, mintegy 30 méternyi tészta kisütését követően a szervezők úgy döntöttek, hogy a kemencében található utolsó adag megsütése és kihúzása után befejezik a kísérletet, mert megérkeztek azok a gyerekcsoportok, akik számára a kenyérlángos készült és akik között ingyenesen szét kívánták osztani a mérés után felszeletelt és egy külső melegítő kemencében újra átsütött kenyérlángost. 13 óra 50 perckor került sor a készre jelentett kenyérlángos méretének meghatározására. A közel 300 kg össztömeggel rendelkező kenyérlángos anyagfolytonosan, egybesütve helyezkedett el a 29,5 cm széles sütőpályán. Az étel szélessége 23 és 29,5 cm között változott, jellemző és átlagos szélessége 27 cm volt. A kenyérlángos hossza 33,4 méter lett.