Az Esztári Lecsófesztiválon 2016. augusztus 27-én Benke Laci bácsi vezetésével ismét megdöntötték a legnagyobb lecsó magyarországi rekordját, amelyet négy évvel ezelőtt ugyanitt állítottak fel, 1,2 tonna össztömeggel. Az Esztár Fejlődéséért Alapítvánnyal közösen készített óriás ételt most is egy 4 méter átmérőjű, 0,55 méter oldalfal-magasságú hegesztett saválló acél edényben főzték meg, melynek számított űrtartalma 6-6,5 köbméter volt.
A rekordkísérlethez a résztvevők a következő alapanyagokat használták fel: 390 kg szeletelt, tisztított vöröshagyma, 1070 kg szeletelt paprika, 390 kg paradicsom, 260 kg szeletelt, csíkokra aprított fejes káposzta, 90 kg lecsókolbász, 50 kg mangalica szalonna, 100 liter finomított napraforgó étolaj és 5 kg piros paprika por. A hagyma, a káposzta és a paprika aprítására előző nap került sor, a paradicsomot a helyszínen, közvetlenül a főzés előtt szeletelték fel.
Milyen rekordot állított fel vagy döntött meg?
A legnagyobb lecsó eddig fennálló magyarországi rekordját döntötték meg 1800 kg össztömeggel és 9 ezer adaggal.
Hol?
Az 5. Esztári Lecsófesztiválon
Mikor?
2016. augusztus 27-én délelőtt
Ki?
Nagy Gyula szervezésében, Benke László mesterszakács vezetésével az Esztár Fejlődéséért Alapítvány a község önkormányzata és lakosainak közreműködésével
Részletek:
7 óra 10 perckor meggyújtották a gázégőket a főzőedény alatt, ekkor 80 liter olajat öntöttek bele és 7 óra 24 perckor beletették a 390 kg hagymát. 7 óra 35 perckor Szécsi Tamás, Esztár község polgármestere köszöntő szavaival és a lelkészi áldással kezdetét vette a lecsófőzés.
7 óra 50 perckor megkezdték a paradicsom felszeletelését. Az előkészítési veszteség a paradicsomnál mintegy 10% volt. 8 órakor hozzáadták a piros paprikát, majd 8 óra 33 perckor a káposztát, a szeletelt paprikát és két darab csípős paprikát adtak a készülő lecsóhoz. .9 óra 45 perckor megkezdték az időközben felszeletelt paradicsom és némi piros paprika és bors adagolását,majd 10 óra 17 perckor 90 kg szeletelt lecsókolbászt adtak a készülő ételhez. Ezután még sót adtak a lecsóhoz. Összesen mintegy 20 kg folyadékot, 12 kg sót, 3 kg delikát fűszerkeveréket, 50 kg szalonnát, mintegy 80 kg olajat, 90 kg kolbászt, 1070 kg paprikát, 390 kg hagymát, 260 kg káposztát és 350 kg paradicsomot, azaz valamivel több mint 2,3 tonna alapanyagot használtak fel.
11 óra 38 perckor elzárták a főzőedény alatti égők gázcsapjait, Benke László mesterszakács 11 óra 45 perckor bejelentette, hogy elkészült a lecsó, kezdetét veszi az edény kiürítése és a kész étel mennyiségének mérlegelése, amelynek során a lecsó tömegét 1809 kg-ban határozták meg. Ezt követően a főzőedény teljesen kiürült. Az éttermi normának megfelelő 20 dkg/adag alapján, figyelembe véve a veszteségeket is, 9000 adagnál biztosan több lecsó került elkészítésre a helyszínen a kísérletezők által. A kész lecsót a helyszínen jelen lévők megkóstolták és megállapították, hogy az mindenben megfelel a hagyományos házi készítésű, helyben szokásos káposztás kolbászos lecsó követelményeinek.